메인 다이닝 하나고요미 | 호텔 류메이칸 도쿄

예약

다운로드

자료 다운로드 받으세요.

메인 레스토랑 Hanagoyomi

메인 다이닝 하나고요미 (15층) 주방장의 방

회석요리이랑,
연석에 제공되는 요리를 말합니다.
일본요리에 있어서는, 의식 등에서 나오는 가장 정당한 요리형식입니다.
자주 회석요리(懐石料理)라고 이해하는 고객님이 있으십니다만, 이 회석요리(懐石料理)는 차를 질기는 것이며,
회석요리는 '술'을 질기기 위한 것입니다.

일본요리는, 선인들이 만들어온 것을 바탕으로 하지 않으면,
새로운 것을 만들 수는 없습니다.
고객님이 기뻐하실 수 있는 계절에 맞는 재료로 제공합니다.

주방장의 프로필

18살 때 도쿄도 내의 가게에서 수행.
그 후, 3-5년으로 가게를 옮기며, 30살 때 다른 가게에서 주방장이 됨.
40살부터 류메이칸에서 '하나고요미' 구'긴자 하나고요미'에서 점장 및 주방장을 하여, 2009년부터 '호텔 류메이칸 도쿄 하나고요미'의 점장 및 주방장에 취임.
취미는 회화, 탁구.
특히 회화는, 요리와 같이, 고객님에게서도 높은 평가를 받으며, 풍경화, 꽃, 물고기 등을 중심으로 그리고 있습니다.