料理長の部屋｜ホテル龍名館東京

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メインダイニング花ごよみ

メインダイニング花ごよみ(15F) 料理長の部屋

会席料理とは・・・
宴席に供される料理のことです。
日本料理に於いては、儀式などで出される最も正当な料理形式です。
よく懐石料理と混同されますが、懐石料理は「茶」を愉しむものであり、
会席料理は「酒」を愉しむためのものです。

日本料理は、先人たちの創り上げてきたものを踏まえた上でなければ、
新しいものはできません。
お客様に喜んでいただける料理を季節に合った食材でご提供いたします。

料理長のプロフィール

18歳から東京都内の店舗にて修業。
その後、３～５年で店舗を移り、30歳の時に他店において料理長に初就任。
40歳から龍名館にて「六本木花ごよみ」、旧「銀座花ごよみ」で店長兼料理長を務め、平成21年より「ホテル龍名館東京花ごよみ」の店長兼料理長に就任。
趣味は、絵画、卓球。
特に絵画は、料理同様、お客様からも高い評価を得ており、風景画、花、魚などを中心に描いている。