じゃがバター　塩辛×発酵＋ドライ納豆　700円

じゃがいもにバターをのせ、濃厚な塩辛を合わせました。さらに香ばしい風味のドライ納豆をトッピング。ネバつきが少なく食べやすいドライ納豆は、じゃがいもとバターになじみ、塩辛の旨みを引き立てます。お酒のおつまみにぴったりの一品です。

秋刀魚腸干し　醤油麹　800円

秋刀魚のワタを丁寧に干し上げ、醤油麹で香ばしく焼き上げました。干すことで苦味がほどよく和らぎ、まろやかな旨みへと変化。秋の味覚を存分に味わえます。

酒粕レーズンチーズ　チーズ×酒粕　600円

まろやかな酒粕とチーズに、やさしい甘みのレーズンを合わせました。チーズの塩気と酒粕・レーズンの甘みが絶妙に調和し、濃厚で奥行きのある味わいに。お酒のお供にも、ちょっとした箸休めにもおすすめです。

大葉味噌の野菜ディップ　700円　

花ごよみ特製の大葉味噌を使ったディップソースで、新鮮な野菜をお楽しみいただけます。香ばしい味噌の旨みと塩味に、たっぷりの大葉が加わることで、後味は爽やかに。みずみずしい野菜との相性抜群です。

〆へしこ茶漬け　600円

長期熟成させたへしこを、鰹節の香り豊かな出汁でさらりと味わうお茶漬けです。青魚同士の旨みが重なり合い、やさしく体に染みわたります。お酒の最後を締めくくるのにぴったりの一品です。
※へしこは、青魚を塩漬けし、さらに糠に漬け込んで乳酸発酵させた保存食。 福井県若狭地方、京都府丹後半島、石川県で伝承される、越冬のための郷土料理。

※発酵籠膳には含まれません。

塩麴レモン日本酒レモンサワー　650円

辛口ですっきりとした味わいの日本酒と、塩麴漬けにしたスライスレモンでつくるサワー。 さらに塩麴をプラスすることで、麹とレモンの香り、塩味をバランスよく感じられます。