クレソンと合鴨の春鍋コース香り高いクレソンと合鴨ロースの、春香る出汁鍋仕立て

【提供期間】
2026年3月2日(月)～4月30日(木)
平日：17:30～22:00(L.O.21:00) /土日祝：17:30〜21:00(L.O.20:00)

肉料理との相性が良く、付け合わせとしても親しまれ、西洋芹（セイヨウゼリ）とも呼ばれるクレソンを、合鴨ロースとともに特製出汁で味わう、花ごよみの新しい春鍋です。大切な方とのお食事や、歓送迎会にも。春の節目にぴったりのコースは、2か月限定のご提供となりますので、どうぞお見逃しなく。
ご予約はご利用の前日まで、2名様より承ります。

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～魅力をご紹介～

こだわりの「出汁」で素材を贅沢に味わう

鰹と昆布の合わせ出汁に、淡口醤油と味醂でシンプルに味を調えた花ごよみでしか味わえない特製出汁は、クレソンの香りを引き立て、鴨肉との美しい調和をもたらします。
クレソンも鴨肉も、火を通し過ぎず、さっと出汁にくぐらせてお召し上がりいただくのがおすすめです。

クレソンの軸がしんなりと柔らかく折れ、鴨肉の色が変わった頃が食べ頃。
まずは、味の付いた出汁でそのままお召し上がりいただき、鴨とクレソン本来の風味をご堪能ください。

料理長おすすめの薬味や、〆の蕎麦で味わい尽くす

料理長おすすめの檸檬胡椒を添えると、柑橘の爽やかな香りとピリッとした辛味が加わり、鴨の脂の甘味や旨味を一層引き立てます。

後半には、荒くおろした大根の「鬼おろし」を加え、さっぱりとした味わいに変化させるのもおすすめです。胡麻酢だれもご用意しておりますので、それぞれお好みに合わせてお愉しみください。

締めには蕎麦をご用意しております。鴨の脂の旨味、クレソンの香りが移った鍋つゆで鴨南蛮として、最後の一滴まで余すところなくご堪能いただけます。

コースのご案内

提供期間	2026年3月2日(月)～4月30日(木) ※ご予約受付期間：2月12日(木)～4月28日(火) 平日：17:30～22:00(L.O.21:00) 土日祝：17:30〜21:00(L.O.20:00)
料金	・10,000円/人（料理のみ）・13,500円/人（料理＋2時間半飲み放題付） ※別途サービス料（ご利用合計金額の10％）を頂戴しております。
献立	【前菜】旬の前菜5品【造り】旬の鮮魚3種【鍋物】クレソンと合鴨の春鍋【食事】蕎麦【甘味】季節のアイス ※仕入れ状況によりメニュー内容を変更させていただく場合がございます。
場所	花ごよみ東京(ホテル龍名館東京 15階) ＞＞アクセス情報はこちら
その他	・ご予約はご利用の前日まで、2名様より承ります。・ご利用日前日はご利用料金の50％、当日は100％のキャンセル料を申し受けます。・室料：3,000円（税込）で個室をご用意しております。空き状況などお気軽にお問い合わせください。・写真は全てイメージです。